Ingrédients
- 320 g de riz à cuisson rapide
- 200 g de filet de saumon frais
- Mozzarella
- Un avocat
- Un citron et demi
- 2 oignons de printemps
- un brin de persil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Préparation
Couper le saumon en cubes et le mélanger dans un bol avec l’avocat, pelé et coupé en petits morceaux.Aromatisé avec le jus d’un citron, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Faire bouillir le riz dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit al dente. Le laisser refroidir de côté.
Égoutter la mozzarella et la couper en petits morceaux. Nettoyer les oignons, les laver et les coupez. Couper le citron en fines tranches.
Mélanger le riz avec le saumon, l’avocat, les oignons, la mozzarella, les tranches de citron et le persil haché. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire pendant quelques minutes avant de servir.