Aubergines roulées à la mozzarella

Préparation de la recette aubergines roulées à la mozzarella : 30 minutes, Cuisson : 30 mn. Voici les ingrédients pour 4 personnes.

Ingrédients aubergines roulées à la mozzarella

• 4 aubergines
• 250 g de mozzarella
• 50 g de parmesan râpé
• 1000 g de tomates
• 1 oignon, gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 12 feuilles de basilic
• 1 branche de thym et romarin frais

Préparation de la recette Aubergines roulées à la mozzarella

Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Jeter sur un gril en fonte une poignée de gros sel et faire cuire ces tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, laisser reposer et refroidir sur du papier absorbant. Préparer la sauce tomate : faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et les oignons hachés, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Goûter et ajouter si nécessaire du basilic ciselé et une pincée de sucre si la sauce est acide.

Réalisation : recette Aubergines roulées à la mozzarella

Découper la mozzarella en gros dés et parsemer de thym effeuillé ou de romarin haché. Rouler une tranche d’aubergine autour de chaque morceau. Verser la sauce tomate au fond d’un plat à four et disposer par dessus les aubergines roulées. Faire cuire 10 minutes au four préchauffé, th.6 (180°C). Parsemer de parmesan râpé avant de servir.