Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 500 g d’épinards
- 100 g de mozzarella
- Un œuf
- Chapelure
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Préparation
Faire bouillir les épinards dans de l’eau salée, les égoutter et les presser. Couper la mozzarella en petits cubes et mélanger avec les épinards, assaisonner avec le sel et le poivre.
Diviser les poitrines de poulet en deux parties, faire une poche dans chaque et remplir cet espace avec le mélange d’épinards. Fermer la poche avec un cure-dent, puis déplacer la viande dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Chauffer beaucoup d’huile dans une poêle et faire cuire les poitrines de poulet pendant environ 7 minutes, en s’assurant que les deux côtés soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une salade.